آشنایی با روش تهیه‌ی پلو و کباب
امیدواریم با پخت این غذای خوشمزه، آخر هفته خوبی را به همراه خانواده تان سپری کنید. با ما همراه باشید…

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

پلو کباب

مواد لازم
برنج سه فنجان
گوشت چرخ‌کرده دو کاسه ماست‌خوری سرپر
زعفران یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
پیاز دو عدد
روغن نصف فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از “پلو” و یک ماهیتابه بزرگ “کباب ماهیتابه” خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه کباب با پلو

دو کاسه ماست‌خوری سرپر گوشت چرخ‌کرده یا شش فنجان گوشت چرخ‌کرده معادل 600 گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.
گوشت چرخ کردهنمک و فلفل

یک‌چهارم قاشق مرباخوری زعفران. نصف فنجان روغن، معادل 50 گرم.
زعفرانروغن

دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. سه فنجان برنج، معادل 400 گرم.
پیازبرنج

طرز تهیه پلو و کباب
برای تهیه پلو:
سه فنجان برنج را بعد از شستن، با سه قاشق غذاخوری نمک، حدود یک الی سه ساعت خیس می‌کنیم سپس آن را در آب جوش ریخته و آبکش می‌کنیم.
پلو با کباب

برنج آبکش شده را در یک قابلمه متوسط ریخته، روی شعله می‌گذاریم. بعد از 5 الی 10 دقیقه، نصف فنجان روغن و یک فنجان آب را مخلوط کرده، روی برنج می‌دهیم. برنج را دم می‌کنیم. بعد از حدود نیم الی یک ساعت برنج می‌پزد. آن را در دیس می‌کشیم.
پلو با کباب

برای تهیه کباب ماهیتابه:
دو کاسه ماست‌خوری سرپر گوشت چرخ‌کرده، دو عدد پیاز رنده شده (با دنده ریز)، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، ورز می‌دهیم.
پلو با کباب

گوشت ورز داده شده را در یک ماهیتابه بزرگ پهن کرده، با یک کفگیر چوبی برش می‌دهیم. ماهیتابه را روی شعله کم می‌گذاریم. در ماهیتابه را گذاشته تا کباب خود را بگیرد. در حین پخت روی محل برش قبلی را دوباره برش می‌دهیم.
پلو با کباب

کباب پخته شده را برمی‌گردانیم. در ظرف را نمی‌گذاریم تا آب کباب تبخیر شود و کباب به روغن بیفتد. اکنون شعله را خاموش می‌کنیم. کباب ماهیتابه آماده است.
پلو با کباب

مقداری پلو زعفرانی تهیه کرده، روی پلو سفید می‌کشیم. سپس کباب را روی آن قرار می‌دهیم و با کمی سماق آن را تزئین می‌کنیم تا آماده پذیرایی شود.
نوش جان
پلو با کباب

آشنایی با روش تهیه شبت باقلا قالبی با کوکو
یک قاشق ماست را هم زده، یک عدد تخم مرغ، زعفران و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. نصف برنج آبکش شده را در مایه تخم مرغی ریخته، هم می زنیم.
شبت باقالا قالبی با کوکو
برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم برای شبت باقلا قالبی با کوکو

باقلا (باقالی) یک و نیم فنجان
شبت (شوید) یک کاسه و یک فنجان
سینه مرغ دویست گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم
پنیر پیتزا دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ پنج عدد
روغن هشتاد گرم
پیاز یک عدد
ماست سه قاشق
برنج دو فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک قابلمه به قطر 20 سانت از شبت باقلا قالبی خواهیم داشت.
طرز تهیه شبت باقلا قالبی با کوکو

برای تهیه پلو قالبی
برنج را حدود یک ساعت خیس می کنیم سپس آن را به صورت آبکش می پزیم.
یک قاشق ماست را هم زده، یک عدد تخم مرغ، زعفران و کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
نصف برنج آبکش شده را در مایه تخم مرغی ریخته، هم می زنیم.
دو قاشق دیگر ماست را هم زده، دو عدد تخم مرغ و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. بقیه برنج آبکش شده و یک کاسه ماست خوری شبت خرد شده و یک فنجان باقلا نیم پز را به آن اضافه کرده، هم می زنیم.
سینه مرغ را پخته، خرد می کنیم.
یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ می کنیم سپس مرغ خرد شده و کمی زعفران آب کرده اضافه کرده، تفت می دهیم.
ته قابلمه تفلون به قطر 20 سانت را کمی چرب می کنیم و برنج زعفرانی را در آن می ریزیم. روی برنج را با قاشق صاف می کنیم سپس وسط برنج را با قاشق گود می کنیم تا محلی برای قرار گرفتن مرغ باشد.
یک قاشق پنیر پیتزا روی برنج زعفرانی می ریزیم سپس مرغ تفت داده شده و یک قاشق دیگر پنیر اضافه می کنیم. روی آن برنج مخلوط باشبت باقلا ریخته و سطح آن را با قاشق صاف می کنیم.
در ظرف را گذاشته و آن را به مدت 45 دقیقه در وسط فر با شعله متوسط (160 الی 180 درجه سانتی گراد) قرار می دهیم. (و در صورتی که در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای باشد، می توان آن را برای مدت 20 دقیقه در مایکرو ویو قرار داد.)
پلو پخته شده را در ظرف بر می گردانیم.
برای تهیه کوکو شبت باقلا
سینه مرغ و باقلا را با کمی نمک و آب پخته تا آب آن تبخیر شود.
دو عدد تخم مرغ، یک فنجان شبت، نصف فنجان باقلا، مرغ پخته شده، زعفران و کمی نمک را با هم مخلوط می کنیم تا مایه کوکو شبت باقلا آماده شود.
روغن را داغ کرده، مایه کوکو را در آن می ریزیم و در ظرف را می گذاریم تا کوکو کمی بسته شود.
کوکو را در دو الی سه مرحله برش می دهیم و در ظرف را نمی گذاریم تا لبه های کوکو نیز سرخ و برشته شود. کوکو آماده شده را روی پلو قالبی قرار می دهیم و با یک گل رز از گوجه فرنگی آن را تزئین می کنیم.
غذا آماده پذیرایی می باشد. نوش جان

 

ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر است.

فرنی ارزش غذایی بالایی دارد و مواد ترکیبی آن حاوی ویتامین ب و مفید برای بدن هستند. اگر به جای شکر در آن عسل بریزید به یک معجون لاغری تبدیل می شود.

مصرف زیاد مواد غذایی چرب هنگام افطار باعث بی اشتهایی در هنگام سحر می شود، چون هضم چربی ها در بدن نیازمند مدت زمان طولانی تراست.

استفاده از خوراكی ها و مواد غذایی تا دیر وقت و به تأخیر انداختن زمان خواب، موجب بی اشتهایی و بی حوصلگی هنگام سحر می شود.

بنابراین اگر وعده افطار به صورت مناسب مصرف شود مشكلی برای وعده سحر ایجاد نخواهد شد.

پیش غذا

آش آبغوره

• تعداد: 4 نفر

ادامه »

چگونه یک فلافل خوشمزه و خوش طعم درست کنیم؟

فلافل یکی از انواع غذاهای حاضری به حساب می آید. مخصوصا این روزها که وقت خانه تکانی است، احتمالا زیاد به دردتان می خورد. واقعا تهیه این دست پیچ‌های لبنانی کلاسیک، راحت است.

مواد لازم برای تهیه فلافل :

روغن سبزیجات 2 قاشق سوپخوری
پياز كاملا ريز شده يک عدد
سير كاملا ريز شده يک حبه
نخود پخته يا كنسرو شده 400 گرم
پودر زيره و گشنيز هر كدام يک قاشق چایخوری
برگ خرد شده گشنيز 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ يک عدد
آرد ساده نصف پيمانه (75 گرم)

طرز تهيه فلافل:

يک قاشق سوپخوری روغن را درون تابه‌ای روی حرارت متوسط، قرار دهيد.سير و پياز را به درون تابه اضافه كرده و 3- 2 دقيقه آن‌ها را هم زده تا نرم شوند.سپس آن‌ها را درون يک همزن ريخته و نخود،‌ ادويه، گشنيز، زرده تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه كرده، دستگاه را روشن كنيد تا خوب با هم مخلوط شوند.دست هایتان را آغشته به آرد كنيد و از مخلوط،كوفته قلقلی هايی به قطر 5 سانتیمتر تهيه كرده و آن‌ها را درون يک بشقاب، به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد.يک قاشق سوپخوری از روغن باقيمانده را درون يک تابه نسوز ريخته و آن را روی حرات متوسط - زياد قرار دهيد.هر طرف فلافل‌ها را حدود 2- 1 دقيقه يا تا زمانی كه طلايی رنگ شوند حرارت دهيد. بگذاريد فلافل‌ها كمی خنک شوند.در هر دست پيچ سه عدد از فلافل ها را قرار داده و در صورت تمايل آن‌ها را همراه با سالاد، ‌ماست، سس گوجه فرنگی ميل كنيد.

ادامه »

از دیدگاه طب سنتی ایرانی، هر فصل دارای مزاج مخصوص به خود است و بر همین اساس توصیه ها و تدابیر خاصی برای حفظ تندرستی و پیشگیری از بیماری را به شما گوشزد می کند.

آیا همه بیماری های فصلی بد هستند؟

از دیدگاه طب سنتی گاهی بدن نیاز دارد تا مواد بیش از حد انباشته شده را دفع و خودش را کمی سبک کند. بهار این فرصت را به بدن می دهد تا مواد زائدی را که در بدن جمع شده اند و ممکن است بعد ها احداث بیماری های وخیم تری بکنند به سادگی از بدن دور کرده و علائمی نظیر بیماری داشته باشد. در واقع برای جلوگیری از بیماری های وخیم تر، بدن کمی خانه تکانی کرده است.
چرا در بهار بیمار می شویم؟

صفحات: 1· 2

راه های زیادی برای غلبه بر بیخوابی و بدخوابی وجود دارد که یکی از بهترین آن ها استفاده از مکمل های گیاهی یا حتی مصرف خود آن گیاه می باشد. این گیاهان معطر می توانند بعد از یک روز سخت کاری، به آرامش و استراحت شما کمک کنند.

گیاهان دارویی

معمولاً فکر می کنیم هرکسی که دوروبرمان است صبح ها بعد از بیدار شدن از خواب سرحال تر و باحوصله تر از ماست؛ هرکسی غیر از خودمان! شاید دیگر به این نتیجه رسیده باشید که ” آدم صبح ” نیستید، اما احتمالاً یک مشکل پنهان وجود دارد که باعث می شود صبح ها بدخلق و بی حوصله باشید و هنوز علت واقعی اش را کشف نکرده اید.
شاید مشکل اینجاست که برای به خواب رفتن، دردسر دارید و شب ها ناچارا بیدار می مانید و تقلا می کنید. شما واقعاً از صبح متنفر نیستید، فقط انرژی کافی برای لذت بردن از آن را ندارید!
خوشبختانه، راه های زیادی برای غلبه بر بیخوابی و عدم توانایی برای به خواب رفتن وجود دارد که یکی از بهترین آن ها استفاده از مکمل های گیاهی یا حتی مصرف خود آن گیاه می باشد. این گیاهان معطر می توانند بعد از یک روز سخت کاری، به آرامش و استراحت شما کمک کنند.

ادامه »

این که کاری را همیشه به یک نحو انجام می دهید دلیل نمی شود بهترین شیوه باشد. اشتباهات روزمره ی آشپزخانه ای را که برایتان می گوییم بررسی کنید و ببینید چه راه های ساده تری وجود دارد که نمی دانستید.


1. تازه نگه داشتن سبزیجات

اگر گیاهان نرم و لطیف مانند ریحان، جعفری و گشنیز را در کیسه پلاستیکی یا ظرف نگهداری کنید، باعث پوسیده شدن و گندیدگی شان می شوید. بعد از شستن و آبکش کردن سبزیجات، آن ها را روی یک حوله پخش کنید تا رطوبت زیادی شان گرفته شود. سپس آن ها را به یک ظرف شیشه ای دهان گشادی که حدوداً دو سانتی متر آب ته آن ریخته اید انتقال دهید، مثل گلی که در گلدان می گذارید. ریحان باید بیرون از یخچال بماند تا برگ هایش تیره نشوند، سایر سبزیجاتی که نرم نیستند را می توانید با همان ظرف آب، پوشیده در کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید.
2. نگهداری کنسروها

زمانی که یک کنسرو لوبیا را باز می کنید، همیشه مقداری از آن به ته قوطی چسبیده است و مجبورید با یک قاشق آن ها را خارج کنید و ممکن است دستتان با لبه های تیز قوطی بریده شود، اما اگر این قوطی ها را سروته نگهداری کنید تمام محتویات آن سمت سرِ قوطی بوده و بنابراین راحت خارج می شوند و نیازی نیست خودتان را به زحمت بیندازید.

ادامه »

یک سوپ سریع وعامه پسند؛سوپ ورمیشل!

آماده سازی: 15 دقیقه

- مدت انتظار: 1 ساعت

- مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه

سوپ ورمیشل سوپی بسیار شناخته شده و خوش طعم است این سوپ در اكثر مناطق ایران مورد استفاده قرار میگیرد و به عنوان سوپی سریع و عامه پسند محسوب میشود.

طرز تهیه:

در ظرفی مقداری روغن داغ كنید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید.گوجه فرنگی را شسته و نگینی كنید و به مواد اضافه كنید تا كمی سرخ شود .فلفل قرمز ، سس سویا و كنجد را نیز به مواد اضافه كرده و تفت بدهید .

آب گوشت را به همراه 2 لیوان آب به بقیه مواد اضافه كنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.رشته را به سوپ اضافه كرده و صبر كنید تا كمی نرم شود و سوپ لعاب بیندازد.
یک سوپ سریع وعامه پسند؛سوپ ورمیشل!

نكات:

1) میتوانید برای لعاب دار شدن غذا به آن نصف سیب زمینی رنده شده اضافه كنید.
2) اضافه كردن زعفران و فلفل بیشتر غذا را خوشمزه تر میكند.
3) اگر نمیتوانید آب گوشت تهیه كنید از عصاره های گوشت یا مرغ استفاده كنید

مواد لازم برای 2نفر :

 پیاز 1 عدد
فلفل قرمز یك چهارم قاشق چایخوری
سس سویا 3 قاشق غذاخوری
رشته 1 لیوان (سوپی)
گوجه فرنگی گوجه فرنگی 3 عدد
كنجد 3 قاشق غذاخوری
آب گوشت 2 لیوان
سیر سیر 3 حبه
كره 50 گرم
نمك به میزان لازم

منبع: اختصاصی iranmatlab.ir

سالاد فانتزی

مواد لازم برای سالاد

▪ سه عدد خیار
▪ یک عدد فلفل دلمه رنگی
▪ شش عدد گوجه فرنگی
▪ یک عدد پیاز قرمز
▪ ۱۰۰ گرم زیتون سیاه
▪ ۲۵۰ گرم پنیر فتا
▪ پنج قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ نصف لیموترش
▪ یک قاشق چایخوری پونه خشک
▪ دو قاشق مرباخوری سرکه
▪ نمک و فلفل

● طرز تهیه:

خیار را پوست گرفته و آن را لایه لایه برش دهید. سپس فلفل دلمه را نیز به حلقه های کوچک تقسیم کنید.

پیاز را نیز حلقه حلقه کنید و در ظرفی بریزید و سپس روغن زیتون و پنیر فتا را به آن اضافه کنید.هسته زیتون سیاه را جدا کرده و سپس سرکه، آبلیمو ، نمک وفلفل را به آن بیفزایید و به خوبی هم بزنید. تمام مواد را در ظرفی ریخته و به خوبی مخلوط کنید.

خوراک میگو در قفس ماکارونی

مواد لازم:

یک بسته ماکارونی ساده
24 عدد میگو
روغن برای سرخ کردن

مواد لازم سس:

کره
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
خوراک میگو در قفس ماکارونی

دستور تهیه:

1. ماکارونی را طبق معمول در آب جوش با نمک بپزید.

2. در همین حین، میگوها را آماده کنید و پوست آنها را جدا کنید بجز دم آنها.

3. ماکارونی را آبکشی کنید. ولی نشویید و سس نزنید. زیرا ماکارونی را به حالت چسبناک لازم داریم.

4. چند رشته (حدود 15 رشته) ماکارونی را در دستتان بگیرید و آنها را مثل طناب دور یک میگو بپیچید. از چسبناکی ماکارونی استفاده کنید و آنها را خوب به دور میگو بپیچید.

5. میگوهای ماکارونی پیچ شده را داخل ظرفی بگذارید. برای همه میگوها این کار را تکرار کنید.

6. حالا تک تک آنها را در روغن داغ بیندازید و تفت دهید تا ماکارونی طلایی شود. هر کدام را حدود 2 دقیقه سرخ کنید.

7. سپس از روغن دربیاورید و بگذارید روغن اضافی آنها کشیده شود.

8. برای سس ماکارونی، کره و پودر سیر و فلفل را مخلوط کنید.

9. در واقع هر سس خوشمزه ای که دوست دارید را می توانید کنار این میگوی زندانی سرو کنید.