دلمه قارچ با مرغ

مواد لازم :

*قارچ:نيم كيلوگرم

*سينه مرغ:يك عدد

*پنير موتزارلا:200 گرم

*پياز:يك عدد

صفحات: 1· 2

می توانید با لوبیا چشم بلبلی به راحتی یک کتلت ساده و خوش طعم درست کنید.برای تهیه غذا با لوبیا چشم بلبلی، دستورات کمی وجود دارد از جمله شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی. اما می توان از این لوبیا، به راحتی کوکو یا کتلت لذیذی تهیه کرد.

ادامه »

این غذای هیجان انگیز و رنگارنگ را درست کنید و به ارزش غذایی بالای آن اطمینان داشته باشید.

ادامه »

در اینجا طرز تهیه ی سوپی متفاوت از سوپ های دیگر را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه سوپ سرد

مواد لازم:

دوغ: ۱لیوان
ماست ساده یا همزده: ۱ لیوان
گوجه فرنگی رسیده:۱ عدد متوسط
دانه ذرت :نصف لیوان
شوید تازه به مقدار دلخواه
خیار: ۱ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ سرد

ادامه »

اگر به طور مداوم سرما می خورید یا می ترسید که این بیماری یا آنفولانزا سراغ شما بیاید. با خوردن این غذاها بدن شما سد دفاعی قوی در برابر این بیماری می سازد و از آنها در امان هستید.

براساس گفته محققان به دلیل تغییرات آب و هوایی دمای بدن انسان نیز در فصل های سرد سال تغیر کرده که به تبع آن باید رژیم_غذایی فرد نیز باید تغییر پیدا کندو متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مصرف غذاهای گرم و تند برای حفظ سلامتی در برنامه غذایی گنجانده شده تا سیستم ایمنی بدن قوی شده و گرفتار بیماری های این فصل نشود.

صفحات: 1· 2

شیر گرم بهتر است یا شیر سرد؟

آیا خوردن شیر گرم مفید تر است؟ برای دانستن بیشتر خواص شیر گرم با دلگرم همراه باشید.

طب امروزی تاکید به خوردن فراوان شیر می کند، مخصوصاً در افراد پیر با پوکی استخوان و آرتروز، از طرفی افراد مسن عمدتاً از سردی مفاصل و سایر اعضا رنج می برند. برای این افراد بهترین روش مصرف شیر در منابع طب سنتی این است که شیر را با دارچین میل کنند تا هم سردی شیر را بگیرد و هم به این دلیل که دارچین مبدرق شیر است و شیر را تا مفاصل می برد.

این خاصیت ذاتی دارچین است که اگر همراه شیر خورده شود، خواص درمانی شیر را به مفاصل می رساند.

صفحات: 1· 2

در قسمت نخست این مطلب گفتیم که متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن کالری های دریافتی روزانه را می سوزاند. اگر به هر دلیلی متابولیسم بدن دچار اختلال و کندی شود کالری های دریافتی به خوبی سوخت و ساز نشده و به چربی تبدیل می شوند.

رژیم های سخت

در قسمت قبل گفتیم که نخوردن صبحانه، عدم مصرف پروتئین و علاقه نشان دادن به مصرف غلات، ترک کردن قهوه، عدم نوشیدن آب کافی، عدم ورزش و نپرداختن کافی به این امر جزو عواملی هستند که به کند شدن سرعت سوخت و ساز بدن منجر می شوند. در قسمت دوم و پایانی این مطلب به عوامل دیگری که سرعت متابولیسم را کاهش می دهند و در نتیجه زمینه اضافه وزن را بالا می برند اشاره می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

صفحات: 1· 2

طرز تهیه املت سیب زمینی

املت سیب زمینی از تکه های سیب زمینی پخته در مخلوط تخم مرغ تهیه شده و داخل آن، با پنیر و اسفناج پر می شود.

مدت زمان طبخ: 50 دقیقه
مناسب برای تعداد: 4 نفر
جدول ارزش غذایی

کالری برای یک نفر: 141 کالری
چربی برای یک نفر: 9.70 گرم
پروتئین برای یک نفر: 7.50 گرم
کربوهیدرات برای یک نفر: 6.20 گرم
مواد لازم جهت تهیه املت سیب زمینی:

1. کره: 75 گرم
2. سیب زمینی، نگینی خرد شده: 6 عدد
3. سیر، له شده: 3 حبه
4. پودر فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
5. گوجه فرنگی بدون پوست و هسته، نگینی خرد شده: 2 عدد
6. تخم مرغ: 12 عدد
7. فلفل: مقداری
8. برگ اسفناج جوان و ریز: 225 گرم
9. تخم رازیانه: 1 قاشق چای خوری
10. پنیر فتا، نگینی خرد شده: 125 گرم
11. ماست ساده (شیرین نشده): 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه املت سیب زمینی:

1. 25 گرم یا 2 قاشق غذاخوری از کره را در یک ماهیتابه گرم نمایید و به مدت 7 تا 10 دقیقه سیب زمینی ها را روی حرارت کم، تفت دهید تا سطح آن ها طلایی شود. در طول پخت مرتب آن ها را هم بزنید. سپس داخل یک کاسه بریزید.
2. فلفل، سیر و گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه نمایید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. تخم مرغ ها را با همزن دستی خوب بزنید و به آن فلفل بیفزایید و آن ها را روی سیب زمینی ها بریزید و خوب با هم ترکیب نمایید.
4. اسفناج ها را 1 دقیقه داخل آب جوش بریزید تا کمی نرم شوند، سپس آن ها را آبکش نمایید و زیر آب سرد بگیرید تا دوباره تازه و طراوت شوند. آن ها را با دستمال مخصوص آشپزخانه خشک نموده و پنیر فتا، تخم رازیانه و ماست به آن بیافزایید.
5. 1/4 از کره باقی مانده را در یک ماهیتابه به قطر 15 سانتیمتر گرم نمایید. با یک ملاقه 1/4 از مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ را داخل تابه بریزید و هر طرف آن را به مدت 2 دقیقه بپزید تا سفت شود.
6. املت سیب زمینی را به بشقاب مخصوص پذیرایی منتقل نمایید. 1/4 از مخلوط اسفناج را روی آن بریزید. سپس املت سیب زمینی را از وسط تا نمایید تا مواد داخل آن جای بگیرند. این کار را برای تمام مواد تکرار نمایید تا 4 املت سیب زمینی آماده شود.

توصیه سرآشپز جهت تهیه املت سیب زمینی:
جهت تهیه املت سیب زمینی از انواع پنیر از جمله پنیر بلوچیز می توان استفاده نمود، همچنین می توانید کلم بروکلی را جایگزین اسفناج نمایید.

حلوا سه آرد مجلسی
همیشه قبل از این که تمام شربت حلوا را اضافه نمایید، کمی از آرد تفت داده شده را در ظرف کوچکی با کمی از شربت آماده مخلوط نمایید. اگر رنگ حاصله مطلوب بود، می‌توانید شربت را اضافه نمایید.
مواد لازم
آرد سفید 125 گرم
آرد برنج 125 گرم
آرد نخودچی 125 گرم
روغن مایع 200 گرم
شکر 3 پیمانه
آب 3 پیمانه
گلاب یک دوم پیمانه
محلول زعفران 3 قاشق سوپ‌خوری
کره 25 گرم
پودر پسته و پرک بادام برای تزئین
طرز تهیه شربت حلوا
* ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
* بعد از این که شکر در آب حل و جوش آمد، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش نمایید.
طرز تهیه حلوا
* آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی رنگش تغییر کند، بعد از 10 دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید.
* مجدداً کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد نخودچی برود، ولی مراقب باشید زیرا آرد نخود سریع می‌سوزد.
* روغن مایع را اضافه کنید. حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند. در این مرحله کره را اضافه کرده و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن درآید تفت دهید.
* شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبد.
* حلوا را در ظرف کشیده و بعد از خنک شدن رویش را با پودر پسته و گل‌های رز از حلوا تزیین کنید.
نکته
1- این دستور 790 گرم کربوهیدرات، 40 گرم پروتئین، 225 گرم چربی و 5345 کیلو کالری انرژی دارد.
2- همیشه قبل از این که تمام شربت حلوا را اضافه نمایید، کمی از آرد تفت داده شده را در ظرف کوچکی با کمی از شربت آماده مخلوط نمایید. اگر رنگ حاصله مطلوب بود، می‌توانید شربت را اضافه نمایید. زیرا اگر آرد به حد کافی قهوه‌ای رنگ نشده باشد و شربت را اضافه نمایید، رنگ حلوا روشن می‌شود.

آشنایی با روش تهیه‌ی حلوا لایه‌ای

مواد لازم:
آرد کامل گندم 500 گرم
شکر 400 گرم
روغن مایع 200 گرم
روغن جامد 175 گرم
زعفران دم شده غلیظ نصف پیمانه
آب دو پیمانه
گلاب 4/1 پیمانه
نسکافه دو قاشق چای‌خوری
آب جوش یک قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
* آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد و غلیظ شود، سپس از روی حرارت برمی‌داریم تا کاملاً خنک شود (بهتر است سه الی چهار ساعت قبل از درست کردن حلوا شهد آن را آماده کنیم).
* نسکافه را در آب جوش حل کرده و کنار می‌گذاریم.
* روغن جامد و مایع را در تابه‌ای مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم، آرد را به روغن اضافه کرده و با حرارت متوسط آرد را کمی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس از آرد تفت خورده را کنار گذاشته و باقی را کاملاً سرخ می‌کنیم. (تا حدی که رنگ آن خرمایی روشن شود و بوی عطر آرد سرخ شده بلند شود)
* تابه را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه می‌دهیم، پس از یکی، دو دقیقه شهد را آرام آرام به مخلوط آرد و روغن اضافه می‌کنیم و خیلی سریع به هم زدن ادامه می‌دهیم.
* زعفران و گلاب را افزوده و هم می‌زنیم تا کاملاً ترکیب شوند.
* مواد را نصف کرده و یکی را با محلول نسکافه مخلوط می‌کنیم تا حلوای قهوه‌ای رنگ با طعم نسکافه شود و باقی شهد را به حلوای سفید اولیه که کنار گذاشته بودیم اضافه می‌کنیم، اکنون به صورت مجزا حلواها را روی حرارت ملایم مخلوط می‌نماییم تا موقع هم خوردن حلوا از دیواره و ظرف جدا شود.
* حلواها را تا داغ است به ترتیب رنگ دلخواه در قالب سیلیکون پرس کرده و پس از خنک شدن از قالب خارج می‌کنیم.
نکته
می‌توانید روی حلوا را با خلال پسته، بادام پرک شده، پودر نارگیل یا شکلات و کنجد پوست کنده تزئین کنی